词汇篇- 假谷物？全谷物？快关注一下你身边的谷物食品

I CEREALI

Per cereale s’intende ogni pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Graminacee che produce semi amidacei, farinosi, commestibili – definiti cariossidi ma comunemente e in modo improprio chiamati “semi o chicchi” – utilizzati sia nell’alimentazione umana che animale e dai quali si ottiene farina (dal latino cerealis “attinente alla dea Cerere”).

谷物是指属于禾本科的任何草本植物，其产生淀粉状，粉状，可食用的种子–定义为颖果*，但通常并不恰当地称为“种子或颗粒”-为人类和动物提供营养，并从中获得面粉（拉丁语谷物叫做cerealis, 衍生自罗马神话的农业和丰收女神“Cerere-克瑞斯”）。

*颖果是果实的一种类型，属于单果，是禾本科特有的果实类型，许多颖果被人们当作粮食使用，如水稻、小麦、大麦、玉米等。每枚颖果中有且仅有一枚种子，果实发育成熟后，颖果的果皮不开裂且与种皮紧密愈合，难以分离，因此在农业生产中，人们常将颖果直接称为种子。

9+3, è questa la formula della sana alimentazione. Infatti, sono 9 i cereali integrali tra cui ben si conoscono il grano, il riso e il mais. 3 sono invece gli pseudo-cereali, cioè il grano saraceno, l’amaranto e la quinoa che dal punto di vista botanico non possono essere classificati come cereali ma che dai nutrizionisti vengono considerati delle valide e sane alternative ai cereali integrali per la presenza di fibre e glucidi di qualità.

9 + 3，这是健康饮食的公式。实际上，有9种全谷物，其中小麦，大米和玉米是众所周知的。有3种是假谷物，即荞麦，千穗谷（苋米）和藜麦，从植物学角度讲，不能归类为谷物，但由于其存在纤维和优质碳水化合物*，营养学家认为它们是全谷物食品有效且健康的替代品。

* 糖类(又称碳水化合物)为人体之重要的营养素，主要分成三大类：单糖、双糖和多糖。碳水化合物通常是指：富有淀粉（如五谷类、面包或面食）或简单的糖类的食物（如食糖）。

Dai semplici chicchi ai più comuni fiocchi, dalla forma soffiata alla farina integrale: qualunque sia la modalità di consumo, per una dieta equilibrata è consigliabile consumarli a rotazione per poter assumere tutti, ma proprio tutti, i principi nutritivi che si trovano in percentuali diverse nei differenti tipi di cereali.

从简单的谷物到最常见的片状食品，从吹制形式到全麦面粉：无论采用哪种饮食方式，为了保持均衡饮食，建议轮流食用，以便能够吸收在不同类型的谷物中以不同百分比找到的所有营养素。

9种全谷物分别是👇

1. Grano o frumento 小麦

2. Riso integrale 糙米

3. Mais o granturco 玉米

4. Farro 法老小麦

5. Orzo 大麦

6. Avena 燕麦

7. Segale 黑麦

8. Miglio 小米

9. Grano Khorasan (Kamut®) 东方小麦

谷物主要指禾本科粮食作物及其种子，包括大米、小麦、玉米、小米以及其他杂谷，如高粱、野米、燕麦、薏仁米等，其所含营养物质主要为糖类，主要是淀粉，其次是蛋白质，是许多地区人民的传统粮食。

在一些发展中国家，日常食物主要是以大米、小麦、玉米、小米为主，在发达国家，谷物消耗量较少，但仍然是食物中不可少的一部分。

有些非禾本科植物的种子也像谷物一样可以作为粮食，像藜麦及荞麦，这类的种子称为准谷物或假谷物。